Automne Hiver
Entrées et plats

Aller à l’essentiel, donner du bon et du goût avec une juste cuisson préservant l’identité du produit, telle est la devise de notre Chef Exécutif des Cuisines, Christophe Larrat.

Raviole de cèpes
et topinambour

Saint-Jacques
et langoustine

purée de topinambour
crème de crustacés

Canon de lotte
fregola sarda
et riz sauvage
émulsion végétale

Veau à la ficelle
et légumes
au poivre long

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Le goût
de la rencontre