Le goût du chef - Saint Clair et Pierre Sang

Le goût du Chef

Une collab’ inédite entre Saint Clair et Pierre Sang

Chez Saint Clair, on adore les rencontres, surtout celles qui matchent et qui fusionnent, alors cette année, on a décidé de vous surprendre avec des collaborations d’exception !

Des chefs de caractère rejoindront nos équipes le temps d’une saison pour vous proposer des mets créatifs, audacieux et explosifs, comme on les aime.
Au menu, une collection d’assiettes de dégustation déclinées en 2 formats pour répondre à tous vos besoins.

Et pour cette première édition limitée, Saint Clair a convié Pierre Sang à partager avec vous son univers gastronomique atypique, à la croisée des chemins entre l’Asie et la France.

Un menu
des découvertes...

Ma première rencontre avec Saint Clair date d’il y a 4 ans. Une véritable amitié professionnelle s’est créée avec les équipes autour de nos valeurs communes comme le partage et la transmission.
Je signe pour cette collab’ un menu aux mélanges subtils issus des richesses de ma double culture. Mon bibimbap signature bien sûr, mais aussi des associations free style qui caractérisent ma cuisine et qui évoquent des souvenirs de mon enfance.

Pierre Sang Boyer

CRÈME
DE CÉLERI-RAVE
ET FENOUIL

Émulsion de coquillages

« Le céleri-rave est un légume qui me ressemble : une espèce de carapace à l’extérieur et tendre dedans. »

BIBIMBAP
Veggie

LENTILLES
KIMCHI

Œuf basse température
et chipirons

« C’est tout à fait moi en free style !
Embarquement immédiat :
Le Puy-en-Velay – Séoul ! »

OMBLE CHEVALIER CONFIT
Pulpe de citron, crumble coréen

« J’ai une affection particulière pour les poissons d’eau douce. Ils me rappellent les parties de pêche avec mon grand-père paternel. »

CANTAL
ET PURÉE D’OMIJA

Lait de coco, framboises, chocolat blanc, citron, crumble coréen

« Du cantal, j’aime la belle croûte forte en gueule, son grain, son goût puissant. L’omija, une baie souvent utilisée en Corée et complexe en goûts. Du lait de coco pour la note lactée et du chocolat blanc pour la rondeur. »

CHOCOLAT CROUSTILLANT
Crème de cacao, sabayon, muscovado et brownie

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Le Goût du Chef
EN LIVRAISON

Pimentez d'audace votre déjeuner d'affaires au bureau avec un menu dégustation en 6 temps composé des recettes signature de Pierre Sang, pour un voyage gustatif d’exception.

Des mini plats, du salé au sucré, une alternative haut de gamme à votre plateau-repas traditionnel.

Directement livrés au bureau, les mets de notre menu dégustation sont dressés dans des contenants éco-responsables.

59,90€HT

le menu dégustation par personne
hors livraison

POUR COMMANDER

Commande minimum : 12 personnes

Livraison :
> Paris et petite couronne
> Du lundi au vendredi
> A partir de 60€ HT
pour toute commande unique

Délai de commande : 4 jours ouvrés

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La signature du Chef
SOIRÉE ÉVÉNEMENTIELLE

A l’occasion d’une soirée événementielle, créez la surprise autour d'un entre cocktail et dîner signature de Pierre Sang, assiettes de dégustation et démonstrations culinaires ponctuent la soirée.

Art de la table élégant à l’esprit organique pour souligner chaque création du chef, service premium comme au restaurant, rien n’est laissé au hasard pour rendre votre réception unique.

Quand l’audace du restaurateur rencontre le défi de l’évènementiel, alors naît un moment de complicité culinaire où l’expérience gustative devient inoubliable.

Nos Event Managers sont à votre disposition pour vous accompagner dans l’organisation de votre réception signature avec Pierre Sang.

195,00€HT

par personne sur la base de 100 convives

Tarif hors présence de Pierre Sang.
Présence du Chef en option
et sous réserve de disponibilité
selon la date de l’événement