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Notre équipe
nos savoir-faire

Derrière chaque réception Saint Clair se déploie la rencontre des savoir-faire. Celle de femmes et d’hommes avant tout experts dans leur métier, mais aussi animés par la passion et guidés par l’exigence. L’union de ces talents et leur complémentarité font la force de Saint Clair pour concevoir et organiser des événements qui vous ressemblent.

Event managers à votre écoute, Chefs audacieux, producteurs engagés, scénographes talentueux, mixologues passionnés, chasseurs de lieux curieux, maîtres d’hôtel attentionnés… La richesse de leurs rencontres et de leurs parcours s’exprime à chaque étape de l’organisation de votre réception.

L’organisation et le conseil
d’Event Managers experts

Reconnu pour son savoir-faire en matière d’organisation d’événements et leader sur le marché parisien, Saint Clair intègre une équipe de 30 Event Managers. A votre écoute et spécialement formés aux métiers de l’Hôtellerie-Restauration, ils vous conseillent et coordonnent nos talents au service de vos réceptions. Grâce à une équipe structurée selon votre domaine d’activité, vous bénéficierez ainsi d’un interlocuteur unique, entièrement dédié à vos actuels et futurs events.

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La gastronomie

Notre cœur de métier, marier arômes et saveurs avec créativité dans le plus grand respect des ingrédients. Une liberté créative mais responsable, qui donne naissance à une cuisine inspirée, servie avec justesse, scénographiée avec style et toujours élégante.
Un soin tout particulier est apporté à la sélection de nos producteurs et de nos matières premières pour être au plus près de vos attentes. Qualité, engagement et transparence, des critères que nous appliquons avec rigueur au quotidien pour une gastronomie de goût, plus respectueuse de l’environnement.

A la tête de notre cuisine, Christophe et Lionel, deux Chefs reconnus pour leur savoir-faire gastronomique. Entourés de leurs équipes, ils composent avec implication des recettes authentiques et uniques pour des événements sur-mesure.

Christophe Larrat

Chef exécutif des cuisines Saint Clair, Christophe Larrat a développé au cours de sa carrière un sens aigu pour l’innovation, l’excellence culinaire et la transmission du Savoir. Membre des Disciples d’Auguste Escoffier et de l’Académie Culinaire de France, il a fait ses classes auprès de grands noms étoilés de la gastronomie : Hélène Darroze, Joël Robuchon, Alain Ducasse et Michel Troisgros.

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Lionel Lallement

Chef pâtissier de Saint Clair, Lionel Lallement devient Meilleur Ouvrier de France à seulement 23 ans sous les applaudissements des plus grands de la profession. Sa créativité, sa passion et sa précision sont telles qu’il est devenu une référence précieuse dans notre spécialité de pâtisserie événementielle, où il excelle.

La mixologie
et l’œnologie

Quand la dégustation d’une boisson aux délicats parfums souligne les saveurs d’un mets, alors l’accord parfait et l’émotion se révèlent.

A la ville comme dans l’événementiel, le bar à cocktails rassemble les foules. Devenu un incontournable pour une soirée réussie, le cocktail ou le mocktail dans sa version sans alcool, ne cessent de séduire les convives. Chez Saint Clair, nos mixologues expérimentés sont maîtres dans l’art de manier les arômes et les couleurs. Créations personnalisées, cocktails surprenants ou classiques revisités, ils sont aussi beaux que bons. Aussi amusant à créer qu’à déguster, le cocktail se décline aussi en version atelier pour divertir et fédérer vos invités autour d’un moment ludique.

Exigeants et respectueux de notre planète, nos barmen élaborent leurs recettes à partir d’ingrédients frais, issus de l’agriculture biologique, ainsi que de spiritueux de grande qualité. Leurs jus, sirops, infusions et purées sont le fruit d’un travail artisanal, le fait maison !

Côté vin, notre œnologue exclusif sillonne tout au long de l’année les vignobles de France et d’ailleurs. Il part à la rencontre d’artisans-vignerons respectueux de leur terroir afin de vous offrir une sélection inédite de références françaises et étrangères. Il privilégie la qualité, la découverte et le plaisir procuré lors de la dégustation. Chaque vin proposé, qu’il soit issu d’une appellation confidentielle ou prestigieuse, répondra à nos critères d’exigence, de qualité et d’authenticité et s’accordera subtilement à chacun de nos plats.

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La scénographie

Le goût des belles choses passe aussi par le regard.

Soufflez-nous votre thème et confiez-nous vos envies, notre service interne dédié à la Décoration et au Style fourmille toujours d’idées créatives pour donner vie à la réception de vos rêves, tant intimiste que grandiose.
Des compositions florales aux lumières scintillantes, en passant par l’harmonie des arts de la table, sans oublier les animations festives, chaque détail compte pour que créer un événement à votre image.

Moderne, champêtre, street art, vintage, pop… Vous bouillonnez d’idées ? Partagez-les avec nos équipes pour co-créer ensemble votre soirée. Dans le cas contraire, laissez-vous guider par leur imagination !
Toujours à l’affût des nouvelles tendances et à votre écoute, nos décorateurs analysent vos besoins et imaginent des concepts aux décors inédits et personnalisés. Sur un moodboard ou une esquisse, leurs crayons dessinent les contours esthétiques de votre car bien recevoir c’est aussi savoir composer une belle table avec des matériaux nobles ou éco-conçus. L’aménagement des espaces et la scénographie sont ainsi toujours mises en scène avec sensibilité, soin et raffinement.

La recherche
de lieux

Un événement réussi commence toujours par une belle adresse.

Rooftop inattendu, musée prestigieux, espace inédit, appartement loft atypique… Nos chasseurs de lieux sont à l’affût des dernières pépites parisiennes. Intégré à notre Maison, notre service spécialisé en recherche de lieux vous accompagne dans la sélection du lieu événementiel idéal qui exprimera le mieux le thème de votre réception ou qui surprendra vos invités.

Nos lieux exclusifs sont également à votre disposition pour organiser tous vos événements :

  • Le Pavillon Dauphine Saint Clair, un site historique au jardin remarquable, idéalement situé à l’orée du Bois de Boulogne et au pied de l’avenue Foch.
  • Le 24 Place des Vosges, une demeure de caractère abritant une magnifique collection d’œuvres d’art dans le quartier historique du Marais.
  • L’Orient Express pour un voyage événementiel dans un train de légende. Peu importe la destination, seul le voyage compte.

Quelque soit le format ou les contraintes de vos events, nous pouvons ainsi répondre à toutes vos envies et surtout laisser libre cours à votre imagination pour concevoir une réception créative et originale.

L’accueil
et le Service

Le goût de la rencontre passe avant tout par un accueil attentionné et un service chaleureux de vos convives dès leur arrivée.
Aguerris au métier depuis de nombreuses années, nos Directeurs de Réceptions encadrent et forment nos jeunes maîtres d’hôtel dynamiques et polyglottes aux exigences de notre Maison. Ils leur transmettent également toutes leurs connaissances des différentes techniques de salle pour vous offrir un service de qualité. Service à la française, à l’anglaise ou à la russe pour vos repas assis, mais aussi l’art des découpes de viandes et poissons pour vos cocktails, tout est maîtrisé avec perfection.
Au-delà de la technique, ils veillent avec bienveillance, disponibilité et courtoisie au bien-être de vos convives.

La Logistique

Exploiter un lieu d’exception exige une rigueur d’exception.

Si chaque site est unique, leurs exigences sont multiples. De jour comme de nuit, les grands lieux événementiels dits sensibles imposent de nombreuses règles logistiques bien spécifiques à chacun. Le savoir-faire de Saint Clair en matière de grands événements lui permet de maîtriser l’ensemble des contraintes logistiques auxquelles nos équipes doivent faire face.

De l’immensité d’un espace de convention ou d’un stade à la préciosité d’un musée historique, notre expérience et nos équipements nous permettent d’investir ces lieux avec adaptabilité, soin et respect.

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Le goût
de la rencontre