Saintclair & vous,
recette
Pour célébrer la nouvelle année, SAINTCLAIR vous invite à découvrir un mélange d’épices et vous propose de le faire rencontrer les coquilles Saint-Jacques et les pommes Granny Smith.
Ingrédients pour
4 personnes
12 noix de Saint-Jacques
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
300g de choux-fleurs
50g de beurre
250g de jus d’orange frais
1 pomme Granny Smith
1 sachet d’épices SAINTCLAIR
Sel, poivre
SAINT JACQUES.
1\ Faire mariner les noix de Saint-Jacques dans un mélange de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1/2 sachet d’épices SAINTCLAIR pendant 30 minutes.
2\ Poêler les noix de Saint-Jacques sur chaque face dans une poêle anti adhésive pendant environ 2 minutes.
CHOUX FLEURS.
3\ Cuire les choux fleurs dans l’eau salée pendant environ 8/10 minutes, puis égoutter.
4\ Faire chauffer le beurre dans une poêle, colorer les choux fleurs.
5\ Mixer le tout jusqu’à obtention d’une purée onctueuse.
DRESSAGE.
6\ Faire une vinaigrette : faire réduire le jus d’orange de moitié, laisser refroidir puis ajouter les épices SAINTCLAIR et l’huile d’olive à l’aide d’un fouet.
7\ Tailler la pomme en petit dés puis disposer sur les noix de St Jacques avec la vinaigrette.
8\ Déguster
